Examinando por Materia "Gastronomía Ecuatoriana"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Importancia de la gastronomía ecuatoriana en el desarrollo de la competencia de compromiso con el medio sociocultural
    (Universidad Latina de Panamá, 2025) Guilcamaigua, Sandra [autora]; Robles, Smith De Jesús [asesor]
    La gastronomía ecuatoriana es una expresión fundamental de la identidad cultural del país, y su estudio en el ámbito académico. El estudio tuvo como objetivo evaluar la importancia de la gastronomía ecuatoriana en el desarrollo de las competencias de compromiso con el medio sociocultural en las universidades ecuatorianas. La metodología del estudio se basó en un enfoque cualitativo de tipo documental-exploratorio, centrado en los planes de estudio y currículos académicos de universidades ecuatorianas y latinoamericanas que ofrecen la materia de gastronomía. La población y muestra se tomó 5 Instituciones, Universidad de las Américas UDLA, Universidad San Francisco de Quito USFQ, Universidad Técnica Particular de Loja UTPL, Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Universidad hemisferios. Los resultados mostraron un patrón común en la formación de gastronomía tanto en Ecuador como en Latinoamérica, particularmente en el dominio de técnicas culinarias avanzadas. En Ecuador, universidades como la UHE y la UTPL se concentran en técnicas que realzan la creatividad y distinción de los platos, promoviendo la innovación culinaria mediante el desarrollo de platos únicos y la adaptación de técnicas internacionales a productos locales. En cuanto a creatividad e innovación, universidades ecuatorianas como la USFQ y la UTPL fomentan la creatividad a través de actividades prácticas, tales como concursos de cocina, ferias gastronómicas y eventos culinarios que permiten a los estudiantes experimentar y mostrar su habilidad para desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.