Publicación: Uso de entornos virtuales y el efecto en el aprendizaje de los estudiantes de Ingeniería de Alimentos
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Resumen en español
Este trabajo investigativo, consiste en detallar, analizar y mejorar los entornos virtuales (EVA) en el aprendizaje de la Ingeniería de Alimentos al ofrecer flexibilidad, facilitar la investigación independiente y el desarrollo de habilidades, actitudes y destrezas tanto en docentes como estudiantes. No obstante, su éxito depende de la capacitación docente, las herramientas, programas y plataformas digitales, la adaptación a un rol de facilitador y la superación de barreras como la falta de conocimientos tecnológicos en algunos estudiantes que no cuentan con la conectividad necesaria para su desarrollo y aprendizaje. Estos entornos, ya sean complementarios o completos, promueven un aprendizaje más profundo y significativo, alineado con un enfoque constructivista. Uno de los principales retos de este trabajo, ha sido investigar la adaptabilidad de los aspectos que contempla el uso de los entornos virtuales dentro de la Ingeniería de Alimentos, puesto que contempla consideraciones fundamentales dentro de una carrera multidisciplinaria, en la que se desarrollan e integran desde ciencias exactas como la química y las matemáticas, hasta materias técnicas, ingeniería y tecnología. Esta investigación se realizó en base a la metodología de estudio de caso, obteniendo información de diversas fuentes literarias y datos de la Universidad Tecnológica de Panamá. Con la visión de describir la manera en que los estudiantes pueden acceder a materiales y ejecutar actividades a su propio ritmo, fomentando la investigación, exploración y construcción activa del conocimiento por, a menudo resultando en una comprensión más profunda. Así mismo promoviendo el trabajo colaborativo, la investigación independiente y otras habilidades esenciales para el futuro profesional
Resumen en ingles
This research project aims to detail, analyze, and improve virtual learning environments (VLEs) in Food Engineering learning by offering flexibility, facilitating independent research, and developing skills, attitudes, and abilities in both teachers and students. However, its success depends on teacher training, digital tools, programs, and platforms, adapting to a facilitating role, and overcoming barriers such as the lack of technological knowledge among some students who lack the necessary connectivity for their development and learning. These environments, whether complementary or comprehensive, promote deeper and more meaningful learning, aligned with a constructivist approach. One of the main challenges of this project has been to investigate the adaptability of the aspects contemplated in the use of virtual environments within food engineering, as it addresses fundamental considerations within a multidisciplinary program, in which exact sciences such as chemistry and mathematics, as well as technical subjects, engineering, and technology, are developed and integrated.This research was conducted using a case study methodology, obtaining Information from various literary sources and data from the Technological University of Panama. The objective was to describe how students can access materials and complete activities at their own pace, encouraging research, exploration, and active knowledge construction, often resulting in deeper understanding. It also promotes collaborative work, independent research, and other essential skills for their professional future.